A mostarda é bastante usada em pratos do dia-a-dia
A mostarda é conhecida de todos como sendo uma especiaria bastante usada em muitas cozinhas. No entanto esta especiaria é uma planta e o que é usado na cozinha são apenas as suas sementes trituradas e misturadas com outros ingredientes como é o caso da água e do vinagre.
Existem diversos tipos de plantas com o nome de mostarda pertencentes ao género Brassica e Sinapis. Estas plantas dão origem a sementes que podem ser usadas para a elaboração da conhecida mostarda, mas também são bastante usadas para se obter o conhecido óleo de mostarda. As folhas são comestíveis embora este uso seja pouco conhecido da grande maioria das pessoas.
As já referidas sementes apresenta-se com um diâmetro de cerca de dois milímetros e podem variar de cor desde o branco amarelado até ao preto. Esta diferenciação de cor tem a ver com a planta donde é extraída sendo as mais usadas a mostarda-preta, a mostarda-castanha e a mostarda-branca.
Segundo os dados históricos existentes pode-se dizer que a utilização destas sementes remonta até à antiguidade. Já nessa altura as sementes de mostarda eram usadas para fins culinários e para fins medicinais. Sabe-se também que os egípcios as usavam de forma a combater os problemas respiratórios.
Presentemente o uso desta especiaria tem os seus efeitos comprovados na área da saúde. Ela alivia as dores nas costas e nos músculos, diminui os sintomas da artrite reumatoide, diminui os sintomas de asma, diminui os sintomas e sinais da menopausa assim como os problemas respiratórios. Sabe-se também que ajuda na prevenção do cancro, uma vez que as sementes possuem enzimas que impedem o crescimento das células cancerosas.
Esta especiaria é uma excelente fonte de vitamina A que ajuda na manutenção da integridade da pele e das mucosas. As vitaminas do complexo B também estão presentes assim como o selênio, o ômega-3, os ácidos graxos, o ferro, o cálcio e o zinco.
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