Alimentação Apropriada Para Diabéticos

Durante longos anos pensou-se que a alimentação da pessoa diabética era uma alimentação especial. Todavia, ao invés, trata-se de uma alimentação que devia, até, ser seguida por muita gente, ou até por todos nós, pois possui muita fibra, pouco açúcar e pouca gordura para manter uma alimentação regrada e com a glicemia nos patamares ideais.

Devem consumir-se alimentos variados, e em quantidade adequada a fim de alcançar e manter o peso corporal ideal, evitar o aumento da glicemia, do colesterol e das gorduras no sangue, para prevenir distúrbios, aumentando o bem estar e a qualidade de vida.

O diabético deve incluir, em cada refeição, alimentos dos 3 grupos seguintes:

- Alimentos energéticos: hidratos de carbono complexos, como pão, cereais, massas.

- Alimentos reguladores: vitaminas, minerais e fibras (hortaliça crua e cozida, legumes e fruta).

- Alimentos construtores: fontes de proteína e cálcio (carnes magras, peixe, aves, ovos; e também nas leguminosas como soja, lentilha, grão e feijão), nos leites e derivados e ferro, em carnes magras, ovos e feijão.

O diabético pode e deve consumir grande parte dos alimentos de consumo habitual quotidiano. Mas, mais do que outra pessoa que não seja portadora de diabetes, deve:

- comer várias vezes ao dia, dando primazia a uma alimentação rica e variada, com hidratos de carbono integrais, como pão, massa e arroz e com o consumo obrigatório de legumes, preferencialmente crus, porque contêm fibras que transportam a gordura e fornecem minerais e vitaminas;

- respeitar o horário das refeições, comendo a cada três horas, até seis refeições por dia. Convém que sejam pequenos lanches, como um pedaço de queijo, amendoim ou amêndoa ou frutas que não disparem os níveis de açúcar no sangue;

- utilizar adoçantes, substituindo o açúcar;

- manter o seu peso num nível razoável.

Deve evitar os seguintes alimentos:

- açúcar e produtos açucarados; fritos; chocolates; mel; refrigerantes; carnes gordas; enchidos (chouriço, salame, salsicha, alheira, mortadela,…); condimentos; comidas industrializadas; … De uma forma geral, deve evitar os produtos enlatados, pois contêm conservantes que elevam o nível de glicose no sangue.

- deve evitar ligar alimentos ricos em hidratos de carbono, pois isso irá aumentar a glicemia.

Deve consumir os seguintes alimentos:

- frutas: laranja; maçã; pêra; … (não consumir mais de 4 frutas de tamanho pequeno ou médio por dia, evitando os sumos naturais).

- hortaliças: brócolos; couve, alface; acelga; …

- legumes: cenoura; chuchu; beterraba; …

- farinhas escuras, pão preto e arroz integral. As batatas devem ser cozidas ou assadas. O amido em que são ricas transforma-se em açúcar no sangue, pelo que têm de ser usadas de forma moderada, assim como o pão comum. Os mais indicados são os pães ricos em fibras como os de trigo integral, aveia e centeio, mas consumidos … moderadamente.

- carnes: peixe; frango; bovina magra. As carnes devem ser pobres em gordura e consumidas 3 vezes por semana, preferindo as carnes brancas. Ao reduzir o consumo de gorduras deve fazê-lo, evitando as gorduras saturadas e de origem animal. Não contêm açúcar, mas têm proteínas que alteram a glicemia e sobrecarregam os rins. Gorduras saturadas e colesterol em excesso comprometem o sistema cardiovascular e renal.

- óleo vegetal: soja; milho; girassol (gorduras insaturadas, que não contêm colesterol).

- bebidas: leite (com o mínimo teor de gordura possível); chá; café; sumo de limão, refrigerantes dietéticos.

- produtos industrializados: queijo fresco; iogurte; geleia; margarina; alimentos dietéticos. O uso de adoçantes não danifica os dentes e a sacarina, o acesulfame e o ciclamato não fornecem energia, logo, não afetam o nível de glicose no sangue, mas devem ser ingeridos de forma regrada. Alguns produtos dietéticos, porém, contêm açúcar. Há que ler atentamente o respetivo rótulo.

- vinho, sem exageros, pois o excesso é prejudicial. As bebidas alcoólicas são ricas em calorias do álcool e do açúcar que algumas contêm.

As orientações gerais são válidas para todos os diabéticos. Contudo, há a referir, também, que, para diferentes faixas etárias é necessário seguir dietas diferenciadas, em função da idade e do estado fisiológico do paciente (mais ou menos vulnerável) e das suas consequentes necessidades de gestação, de crescimento ou de envelhecimento.

Por exemplo, a ingestão de leite e seus derivados é aconselhável, em quantidades diferentes para diferentes idades, por constituírem fontes de proteínas e de cálcio. Boas para o crescimento da criança; para a formação óssea do adolescente; para evitar perdas ósseas no adulto e no idoso. O leite e o iogurte contêm um açúcar, a lactose, pelo que também têm de ser tomados com “conta, peso e medida”.

É indispensável conversar com o nutricionista para adequar as quantidades diárias que pode ingerir e com o médico que prescreverá o tipo e a dose de insulina adequada, se e quando necessária.

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