Sais Minerais

Os sais minerais são elementos com funções “plásticas” no nosso organismo, sendo responsáveis, em parte, pela formação dos tecidos que o sustentam, entre os quais os tecidos ósseo e cartilaginoso, os tecidos dos nossos órgãos internos, a medula óssea, os glóbulos brancos, os glóbulos vermelhos, etc… Quando existe uma deficiência de sais minerais no nosso organismo, pode dar-se o aparecimento de algumas doenças, tais como a anemia (derivada da falta de ferro) e o raquitismo (devido à falta de cálcio), entre outras. Apesar de o número de sais minerais presentes no nosso organismo ser elevado, merecem especial destaque os seguintes: Sódio, Ferro, Potássio, Magnésio e Cálcio. Estes são, de fato, alguns dos mais importantes pois atuam na formação dos tecidos, no funcionamento dos músculos e das glândulas e também participam na digestão dos alimentos, na sua absorção e na regulação da respiração e do ritmo cardíaco.

Apesar de 96% do nosso organismo ser composto por água, hidratos de carbono, gorduras, proteínas e vitaminas, 4% do nosso organismo é composto por sais minerais, dos quais 21 são chamados de essenciais devido ao fato de ser necessária a sua ingestão por parte do organismo. São eles: enxofre, potássio, fósforo, cálcio, zinco, ferro, magnésio, cloro, sódio, cobalto, molibdénio, iodo, cobre, manganês, selénio, fluor, estanho, níquel, vanádio e silício. Além destes, o corpo humano apresenta ainda outros sais minerais, tais como ouro, mercúri, prata, bismuto, alumínio, gálio, chumbo, boro, antimônio e lítio, para os quais não se conhecem as funções e há ainda aqueles que são conhecidos como não essenciasis, como é o caso do bário, arsénio, estrôncio, cádmio e bromo.

Aqueles que se encontram em quantidades maiores encontram-se agrupados como macronutrientes, ao passo que os que existem em quantidades inferiores são chamados de micronutrientes. No entanto, essa descrição tem apenas a ver com a quantidade existente no nosso organismo e não com a sua importância.

Visto que os minerais essenciais desempenham funções específicas no nosso organismo, a falta destes minerais pode causar problemas sérios tais como uma deficiência no crescimento (provocada pela falta de zinco), o cretinismo (provocado pela falta de iodo), a anemia perniciosa (provocada pela falta de cobalto) e alterações ósseas e dentárias (provocadas pela falta de flúor).

Nestes casos, existem alguns alimentos que podem ser de ajuda. Por exemplo, o leite e os seus derivados, os frutos do mar e o trigo são alimentos ricos em zinco. O sal marinho, alho, as algas e os vegetais que crescem à beira mar são ricos em iodo. Já o peixe e as carnes são ricos em cobalto e também em Fluor. Um outro alimento rico em fluor são as sementes de girassol.

Assim, podemos concluir que sempre que for necessário compensar uma deficiência de algum sal mineral, o melhor é procurar ingerir frequentemente alimentos ricos nesse mesmo sal mineral.

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