Percebendo a Dieta de Atkins

A Dieta de Atkins, chamada oficialmente de Método Nutricional Atkins, foi desenvolvida pelo cardiologista americano com o mesmo nome, Robert Atkins, durante a década de 70. Esta dieta é conhecida mundialmente pois promove uma grande perda de peso, apesar de não proibir e nem sequer limitar a ingestão de proteínas e de gorduras.

Diferentemente da grande maioria das dietas, em que o objetivo é o de reduzir a ingestão de calorias, o objetivo da dieta de Atkins é mudar o metabolismo do organismo substituindo a habitual queima de hidratos de carbono pela lipóse (queima de gorduras). Assim, basicamente o que Atkins propõe é a restrição do consumo de hidratos de carbono, continuando-se a consumir gorduras e proteínas de forma natural.

Esta dieta está dividida em quatro fases denominadas de:

• Fase de indução
• Fase de perda contínua de peso
• Fase de pré-manutenção
• Fase de manutenção

Nestas fases é proposta uma redução drástica da ingestão de hidratos de carbono em todas as refeições, podendo estas quantidades variar entre os 15 e os 60 gramas, dependendo da fase em questão.

Segundo o Dr. Atkins, o nosso organismo começa a perder gordura a partir do momento em que deixa de ter hidratos de carbono à disposição para usar como combustível. Nessa altura, os hidratos de carbono são substituídos passando o nosso organismo a queimar gorduras.

No entanto, esta é uma dieta muito controversa, sendo alvo de diversas críticas e acusações. Entre outras, a dieta de Atkins é acusada de causar danos aos rins, enfraquecer os ossos e aumentar os níveis de colesterol. Na verdade, porém, a Dieta de Atkins tem vantagens e desvantagens.

Vantagens da Dieta

Esta dieta permite uma eficaz e rápida perda de peso sem ser necessário passar fome, bastando apenas fazer uma dieta pobre em hidratos de carbono.

Em 2007, a Dieta de Atkins foi mesmo reconhecida como, de entre um grande número de dietas populares, a mais eficaz, pela Escola de Medicina da Universidade de Stanford, nos Estados Unidos da América. Na verdade, de acordo com essa Universidade, numa amostra de 300 mulheres com excesso de peso, a taxa de sucesso na perda de peso daquelas que seguem um regime de baixo consumo de hidratos de carbono está na ordem dos 40%.

Desvantagens da Dieta

Como já foi mencionado, há vários especialistas que defendem que a Dieta de Atkins é uma das mais perigosas para a saúde humana. Eles sustentam a ideia de que esta dieta não está devidamente testada e que por isso se desconhecem os efeitos para a saúde. De fato, a ausência de fibras desta dieta pode levar à obstipação e a um aumento do risco de algumas doenças, como é o caso do cancro do cólon. Além disso, a ingestão restritiva de lacticínios, frutos e legumes pode levar a deficiências de cálcio, e das vitaminas B e C, além de alguns sais minerais como o ferro. No entanto, como objetivo de tentar colmatar estas potenciais deficiências, o Dr. Atkins recomendou o consumo de alguns suplementos específicos.

Na verdade, o motivo que leva a que a Dieta de Atkins tenha sido alvo de diversas críticas prende-se com o fato de a mesma encorajar o consumo alimentos ricos em gorduras, tais como bacon, ovos, etc, colocando de lado alimentos considerados essenciais para o bom funcionamento do organismo. Por isso, vários médicos e nutricionistas de todo o mundo acreditam que esta dieta não é segura, podendo até levar a uma fraqueza geral do organismo.

O Que se Pode e o Que Não se Pode Ingerir

Entre os alimentos permitidos estão as carnes, aves, peixes, verduras e frutas. A dieta também permite o consumo de ovos e carnes de porco, como o bacon.

Por outro lado, são estritamente proibidos todos os derivados de hidratos de carbono, tais como o arroz, o pão, as massas, as farinhas, o açúcar, os bolos, as leguminosas como as ervilhas, o milho, as lentilhas e o grão-de-bico. Até mesmo leite e os seus derivados também devem ser cortados do cardápio