Os Benefícios da Massa Integral

Nos países mediterrânicos, as massas são um dos alimentos comidos com maior frequência. Apesar de Itália ser o país onde se consomem mais massas, a verdade é que em todos os países mediterrânicos este é um alimento bastante apreciado. É, em grande parte, por esse motivo que, nesses países, os níveis de doenças cardiovasculares são baixos, comparativamente com os do resto do mundo. Na verdade, as massas podem servir de base para uma variedade de pratos e refeições equilibradas e saudáveis.

Vantagens das Massas

As massas são alimentos muito saudáveis pois são:

• Uma boa fonte de hidratos de carbono complexos, que são excelentes fontes de energia

• Uma boa fonte de proteínas

• Um alimento com baixo teor em gordura

Como São Feitas

As massas são, normalmente, feitas com apenas farinha e água. Podem ser usadas secas, como as que são compradas nos espaços comerciais, ou ainda frescas. Estas fornecem uma grande quantidade de hidratos de carbono ao organismo, sendo essa a fonte principal de energia. Por esse motivo, é comum que atletas das maratonas comam este alimento com frequência, principalmente quando se preparam, a fim de terem bastante resistência.

Massa Integral

A massa integral é feita com recurso a farinhas integrais, ou seja, farinhas feitas com cereais que não sofreram um processo de branqueamento, como acontece com os que não são integrais.Deste modo, cereal integral conserva mais fibras, por ainda ter a casca, fazendo assim melhor à saude, ajudando por exemplo a um melhor ao funcionamento do sistema digestivo.

Ajuda Para Emagrecer

Apesar de a diferença entre a massa normal e a massa integral ser mínima em relação ao valor calórico (em 80 gramas de massa temos cerca de 270 calorias, na integral, e 280 calorias na massa normal), a verdade é que a massa integral ajuda a emagrecer.

O segredo da massa integral é que esta possui mais fibras na massa, sendo que as fibras dão saciedade, além de fazerem com que a velocidade de digestão dos hidratos de carbono diminua, o que faz com que a fome demore mais tempo a voltar. Ao contrário, na massa normal, por possuir muito menos fibras, os hidratas de carbono transformam-se rapidamente em açúcar no sangue, fazendo com que dispare a produção de insulina, hormona esta que, em excesso no organismo, faz com que aumente o stock de gordura, especialmente na zona abdominal, dando origem aos indesejados pneus.

Faça Você Mesma

Ingredientes (para 4 porções):

• uma chávena e meia (chá) de farinha de trigo
• uma chávena e meia (chá) de farinha integral
• meia colher (chá) de sal
• 4 ovos (preferencialmente caseiros)
• 2 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparação:

1. Numa taça média ou na bancada da cozinha, misture as farinhas junto com o sal. A seguir, faça uma covinha no meio e despeje o azeite. Junte um ovo de cada vez, enquanto vai misturando rapidamente com um garfo ou uma batedeira de garfos até conseguir formar uma massa húmida. Espalhe farinha numa bancada e bata a massa até que esta fique dura e elástica. Atingindo esse ponto, deixe a massa descansar durante meia hora.

2. Com um rolo da massa ou uma máquina de fazer macarrão estique a massa até que fique com a espessura desejada. Por fim, corte a massa com a largura e o formato que desejar. Após o corte, deixe a massa a secar durante 15 minutos, no mínimo, para evitar que se cole.

Nota:

Coza massa em bastante água a ferver com sal. A massa acabada de fazer coze muito rapidamente, levando apenas entre 2 e 3 minutos. Quando estiver cozida, a massa começa imediatamente a boiar. Estando cozida, retire a massa com uma escumadeira e use-a como desejar.

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