Índice Glicémico dos Alimentos – Uma Boa Forma de Medir a Qualidade dos Alimentos

O índice glicémico ordena os alimentos segundo o seu efeito nos níveis de açúcar no sangue. Este índice é composto por alimentos com quantidade alta de hidratos de carbono, ordenando-os em função da sua velocidade em conversão para glucose, o que é uma forma de açúcar que pode ser encontrado no sangue.

Alimentos ricos em gorduras ou proteínas não causam muita subida nos níveis de açúcar no sangue, por isso não constam nas tabelas de índice glicémicos, mas o seu efeito não pode ser ignorado. A maior parte das pessoas também pensa que é o açúcar normal que se deve evitar, ignorando completamente a importância do índice glicémico. Os gurus costumavam dizer isso, mas com o tempo o índice glicémico tornou-se num factor cada vez mais presente na mente de qualquer nutricionista, o índice glicémico mostra que mesmo hidratos complexos, como as batatas, podem ser piores que alguns alimentos que consideramos “pecado”. Quando se faz uso do índice glicémico para preparar refeições saudáveis, é bom manter e manipular os níveis de açúcar no sangue estáveis. Isto é especialmente importante para atletas (manipulação) e para pessoas obesas (estabilização) que também beneficiam sabendo acerca deste novo conceito na nutrição.

Tabela com o índice glicémico dos alimentos mais consumidos

Aqui está a tabela do EmForma.net com o índice glicémico dos alimentos mais populares. Se tiverem a informação de mais alimentos então deixem essa informação sobre a forma de um comentário a este artigo. Reparem em especial na diferença do índice glicémico da banana madura e verde, que é o dobro! Reparem também no fundo esquerdo, com o índice médio dos habituais, cereais saudáveis, que aparecem frequentemente nos anúncios televisivos a prometer soluções de peso instantâneas . Também descobrimos que os M&M não são assim tão maus.

Fonte: IronMagazine