Devemos Evitar ou Não o Marisco?

Muitas vezes devido ao preço ou à dificuldade preparação, os pratos de Marisco costumam ficar reservados apenas para ocasiões especiais. No entanto, está provado que a ingestão regular de Marisco é benéfica no controlo do mau colesterol, pois o Marisco é um dos tipos de alimento que contêm pouquíssimas gorduras saturadas, além de ser também rico em esteróis marinhos que dificultam a passagem do colesterol dos alimentos para a corrente sanguínea. Além disso, o marisco contém apenas gorduras insaturadas, conhecidas como as boas gorduras, e é rico em vitaminas e minerais, entre os quais merecem destaque a vitamina B12, o iodo e o zinco.

Por isso, é recomendada a ingestão de marisco entre duas a três vezes por semana, em quantidades moderadas. Desde que cozinhado de uma forma saudável, cozendo-o sem sal, é sempre bom optar pelo camarão, ameijoa, mexilhão, lagosta, etc… Apesar de dever ser cozido sem sal, algo que pode tornar o marisco ainda mais agradável é cozê-lo em água do mar.

No entanto, apesar de ser um alimento benéfico para a saúde, há muita gente que pensa que o marisco é um tipo de alimento que deve ser evitado. Vamos perceber os motivos.

Cuidados a Ter

O grande problema dos bivalves é que se não existirem certos cuidados, podem tornar-se altamente tóxicos. No entanto, nos nossos dias, a legislação e as inspeções às superfícies comerciais fazem com que tanto os mariscos como os bivalves que encontramos à venda no mercado sejam de confiança, tendo sido capturados nas épocas permitidas, e em condições adequadas, de acordo com as recomendações internacionais. De fato, há épocas do ano em que a apanha de determinadas espécies está impedida, precisamente com o objetivo de se permitir que cresçam devidamente, preservar as espécies e também evitar os impactos negativos na saúde. Atualmente existem no mercado mariscos congelados que, desde que a cadeia de frio não tenha sido interrompida são mais confiáveis do que alguns frescos. Por outro lado, se tiver sido quebrada a cadeia de frio, pode ocorrer o desenvolvimento microbiano, provocando assim uma intoxicação alimentar, além de diminuir o seu valor nutricional. Já se o consumidor escolher antes os viveiros de marisco ou comprar estes nos grandes centros comerciais, poderá encontrar vários tipos de alimentos deste género, tanto frescos como congelados em perfeitas condições de serem consumidos.

É no entanto necessário ter-se muito cuidado com a compra de mariscos frescos em vendedores ambulantes, pois estes conseguem escapar com muito maior facilidade à fiscalização, podendo assim não cumprir as regras básicas para uma captura, acondicionamento e conservação do produto corretos, colocando assim em risco a saúde de quem consome estes alimentos. O que acontece em muitos outros casos de intoxicações alimentares, em que se associa a reação alérgica ao marisco, é que esses problemas surgem devido a outros alimentos que acabamos por ingerir em conjunto numa refeição de marisco. Ou seja, muitas vezes o problema não é do marisco mas sim do que lhe juntamos, como é o caso das maioneses, do pão com muita manteiga, a gordura dos molhos e o uso do sal na cozedura dos mariscos. Por outro lado, o marisco é um alimento pobre em gordura, sendo este um alimento bom para a saúde, desde que se encontre em boas condições. Além disso, pode até mesmo ser um alimento recomendável em diversas dietas, quer cozido, quer grelhado. Quando alguém ingere marisco que não se encontra em boas condições, poderá sentir alguns sintomas como: inchaços, manchas na pele, comichão, náuseas, vómitos, diarreias e dificuldades em respirar. Contudo, os sintomas podem variar de pessoa para pessoa. Concluindo, o marisco é um alimento muito benéfico para a saúde, desde que seja comprado num local de confiança e confecionado corretamente.

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