Descobre Porque Muitos Atletas Preferem Batata Doce

Existem diversas variedades de batata doce (aproximadamente 400), sendo que a cor tanto da pele como da polpa pode variar entre o branco, o amarelo, o laranja, o rosa e o roxo. No entanto, as cores mais comuns de batata doce são o branco e o amarelo ou laranja. Apesar de a grande maioria das variedades deste legume se apresentarem sob a forma clássica da batata, curta e arredondada, é também comum adquire uma forma mais alongada e cónica.

A intensidade da cor da pele da batata doce está directamente relacionada com o índice de beta-caroteno que esta possui. O beta-caroteno, que existe em maior quantidade na variedade amarela ou cor de laranja, é utilizado pelo corpo humano para produzir vitamina A, sendo por isso denominado de “provitamínico A”. Por outro lado, as variedades com polpa rosa ou roxa,  são uma boa fonte de antocianinas, sendo que possuem a mais alta taxa de antioxidantes entre todas as espécies. A verdade é que, normalmente os antioxidantes são associados aos frutos vermelhos mas, num estudo efectuado para esse efeito, a atividade antioxidante da batata doce de cor roxa foi 3,2 vezes superior ao do mirtilo. Importa no entanto ressaltar que, a actividade antioxidante na pele da batata doce, independentemente da sua cor, é três vezes mais elevada do que na polpa.

A batata doce costuma ser agrupada em duas categorias diferentes, levando em conta a textura que têm quando cozinhadas: algumas são firmes e secas, enquanto que outras são suaves e húmidas. No entanto, em ambos os tipos o sabor é doce e amiláceo.

A batata doce é um legume pertencente à família das Convolvulaceae, sendo o seu nome cientifico Ipomoea Batatas.

O Alimento dos Atletas

Um dos alimentos prediletos dos praticantes de musculação e corrida, devido a ser uma excelente fonte de carboidratos, é a batata doce. Na verdade, este legume está sempre presente no cardápio da maioria dos campeões, principalmente durante a fase mais específica da preparação. Esta é utilizada com grande frequência, não só na dieta dos atletas, mas também nos casos em que simplesmente existe a necessidade de retirar o glúten do cardápio.

Mas, o principal motivo do grande sucesso da batata doce na dieta dos atletas é em grande parte o seu índice glicémico, ou seja, o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis sanguíneos de glicose, sendo que, quanto mais baixo o índice glicémico melhor, exceto após um treino, momento em que o índice glicémico deve ser elevado. Relativamente à glicose, o índice glicémico da batata doce é de 44, o que pode ser considerado baixo comparando-se por exemplo com o arroz branco (i.g. 64) ou com o pão branco (i.g. 71). Isto torna a batata doce no alimento ideal para ser consumido como fonte de carboidratos durante o dia, e principalmente, entre 1 e 2 horas antes de uma sessão de treino com pesos, ou simplesmente substituindo os carboidratos ao pequeno almoço ou nas refeições principais.

Além do baixo índice glicémico favorável, a batata doce possui ainda uma alta taxa de vitamina A (sobre tudo a amarela e a roxa), vitaminas do complexo B e alguns sais minerais tais como cálcio, ferro, potássio e fósforo.

O índice glicémico da batata doce é menor do que o da batata inglesa. Além disso, a batata doce é também mais rica em ferro e possui 5 vezes mais cálcio. Assim, este torna-se num alimento bastante importante para cobrir determinadas necessidades, principalmente quando retiramos o leite da nossa alimentação diária. Além disso, a batata doce é muitíssimo mais rica em vitamina A do que a batata inglesa e também possui mais fibras.

Modo de Preparação

O modo de preparação desta batata é muito fácil. A batata doce deve ser deixada em água a ferver, com pouco sal e mais nenhum tempero! Além disso, a batata-doce fornece em média 116 calorias, 1,16 gramas de proteínas, 30,1 gramas de carboidratos e 0,32 gramas de lipídios por cada 100 gramas.

No entanto, nuca se esqueça que a sua dieta deve possuir o adequado equilíbrio entre os nutrientes, pois não adiantaria nada utilizarmos uma ótima fonte de carboidratos, se os restantes nutrientes da dieta não estiverem presentes com a mesma harmonia!