Alimentos Congelados Apresentam Menos Nutrientes?

Tem-se dito que quando congelamos alimentos, estes perdem qualidade pois existe uma grande perda de nutrientes. Mas, será isso verdade? Sim, é! Quando os alimentos não são congelados de uma forma adequada, pode-se perder cerca de metade da percentagem de alguns dos nutrientes, principalmente dos sais minerais e da vitamina C. É verdade que a comida congelado é muito mais prática do que a comida feita na hora. No entanto, segundo alguns nutricionistas, o seu consumo deve ser feito com algumas cautelas.

Na verdade, a grande maioria dos alimentos pode ser congelada mas, quando se deixa os alimentos durante muito tempo no congelador, pode dar-se uma perda de valores nutricionais. Por isso, é importante que, quando alguém compra comida congelada, se tenha em atenção a data de validade. Além de perderem uma quantidade considerável de nutrientes, os alimentos congelados há muito tempo acabam por perder também o sabor, o cheiro e a textura, caraterísticos da comida feita na hora.

Além disso, convém que se tenha muito cuidado ao consumir alimentos congelados à venda nos supermercados (industrializados) pois estes contêm conservantes, corantes, aromatizantes, glutamato monossódico e outros componentes, que servem para dar mais sabor à comida, mas que são prejudiciais para a saúde. Por isso, o consumo destes alimentos deve ser reduzido ao mínimo.

A Outra Face da Moeda

Apesar de todos estes aspetos negativos em relação à comida congelada, a verdade é que a facilidade com que esses alimentos podem ser preparados é um fator muito importante numa sociedade em que cada vez mais mulheres trabalham fora e não têm tempo ou disposição para cozinhar.

Em muitos casos, para evitar a comida industrializada, muitas donas de casa optam por congelar a sua própria comida. Algumas congelam até mesmo os pratos já confecionados, de modo que, quando precisam, só tê que tirar a caixa do congelador, descongelar e aquecer no microondas.

Noutros casos, as donas de casa optam pelo menos por congelar os legumes já cortados e prontos a utilizar. Neste caso, há algo que se pode fazer para que os legumes não percam os seus nutrientes.

Como Congelar os Seus Legumes

1. lave bem os alimentos,
2. descasque-os e corte-os em partes mais pequenas,
3. coloque os legumes em água a ferver (entre 2 a 3 minutos),
4. retire os alimentos da água a ferver e coloque-os imediatamente em água gelada, de modo a que se dê um choque térmico,
5. coloque os legumes numa caixa de plástico em que seja permitida a remoção do ar,
6. remova todo ar da embalagem e feche-a bem,
7. coloque os legumes no seu congelador.

Seguindo estes sete passos, os legumes poderão permanecer no congelador entre 2 a 3 meses.