Alimentação Apropriada Para Pessoas com Problemas Cardiovasculares

Em muitos países do mundo, as doenças cardiovasculares são uma das principais causas de morte: o infarto; insuficiência cardíaca; hipertensão e derrame cerebral são palavras comuns e do conhecimento do público. Entre os fatores de risco, estão o sedentarismo, a obesidade e, claro está, uma alimentação demasiado rica em colesterol e em gordura saturada.

A alimentação correta pressupõe a diminuição de gordura animal. Cerca de uma em cada cinco pessoas no mundo tem o nível de colesterol no sangue alterado. As doenças cardiovasculares estão diretamente ligadas ao colesterol elevado. Temos um órgão, o fígado, que produz cerca de 70% do colesterol. Os outros 30% são provenientes da nossa dieta alimentar.

Devemos consumir gordura, na percentagem de 25% a 30% diariamente, mas há que ter em conta os seguintes aspetos:

- A gordura animal deve ser ingerida com moderação. Sendo uma gordura saturada, aumenta o colesterol LDL (mau colesterol) e o nível de colesterol total. Nesse grupo de gorduras saturadas, incluem-se as carnes gordas, tais como as costeletas, bacon, carne de porco, picanha, manteiga, gema de ovo, fígado, charcutaria, leite e laticínios integrais, óleo de coco, banha, etc… Reduza o consumo de carnes vermelhas, substituindo-as por frango ou peixe. É de preferir as margarinas com fitosterol, esteróide que impede a absorção de colesterol pelo intestino. Gorduras em excesso, aumentam o nível de colesterol no sangue, formam placas nas artérias, o que pode conduzir ao seu entupimento e, consequentemente, provocar infartos.

- As gorduras presentes em bolachas, amanteigados, salgados, alimentos processados industrialmente são prejudiciais à saúde, uma vez que aumentam o colesterol LDL e o colesterol total, diminuindo o bom colesterol (o HDL). Isso aumenta o risco de doenças cardíacas. Devem ser consumidas com muita moderação.

- Finalmente, as gorduras boas que aumentam o nível de colesterol bom (HDL) no sangue são as gorduras monoinsaturadas e as gorduras polinsaturadas. Estão presentes em alimentos como os óleos vegetais: o azeite, o óleo de girassol, soja, milho, amendoim, abacate, nozes e amêndoa. Aumentam o colesterol bom e reduzem o colesterol mau (o LDL). Estes alimentos reduzem o risco de complicações cardíacas entre 25 e 40%. Aumentam o número de recetores do colesterol mau nas células. São ricos em vitamina E, que reage como antioxidante, não deixando que a gordura se deposite nas artérias. É conveniente, apesar de todos os benefícios que trazem ao organismo humano, que sejam consumidas com moderação. Como gorduras que são, tornam-se muito calóricas. Podem até tornar-se contraproducentes, quando são industrializados e fritos.

Porque a alimentação não se restringe às gorduras, é essencial que se siga uma alimentação completa, variada e equilibrada, na obediência aos parâmetros estabelecidos na pirâmide alimentar.

Segue-se uma lista de alimentos benéficos para a boa saúde do coração, para além dos já mencionados:

- chocolate preto (diminui a coagulação das plaquetas, o que obstrui os vasos sanguíneos; reduz o mau colesterol e aumenta o bom colesterol);

- alho (reduz a pressão arterial, as taxas de LDL e previne contra tumores);

- cebola (diminui a formação de placas de gordura nos vasos sanguíneos, isto é, previne a arteriosclerose);

- frutas, como a laranja, o kiwi, e o morango (ricas em vitamina C, um poderoso antioxidante, que reforça a parede das artérias, combate a formação de placas de gordura).

- peixe grelhado ou assado, especialmente o peixe de água fria, como atum, salmão, sardinha, bacalhau, truta, arenque, anchova (produz um ácido gordo, o Ómega 3, o que aumenta o HDL e reduz o LDL).

- vinho tinto (inibe a formação do colesterol LDL, por influência dos flavonóides, antioxidante que evita a formação de placas de gordura).

- abacate (possui gordura monoinsaturada, o que aumenta o colesterol bom  e diminui o colesterol mau; é rico em triptofano, aminoácido precursor da serotonina, que inibe a depressão, causa de infartos pelo depósito de coágulos bloqueadores do sangue nas artérias).

- feijão, aveia, cereais, maçã, cenoura (um consumo diário de fibras de 20-35g; auxiliam na redução do colesterol LDL).

- tomate (o licopeno, pigmento vermelho, tem propriedades antioxidantes contra o colesterol LDL).

- banana, feijão e couve (boas fontes de vitamina do complexo B, que revela tendências ao infarto)

Para além das gorduras já referidas, são prejudiciais os seguintes alimentos:

- açúcares (elevam o perigo de depósitos de gordura nos canais de circulação).

- sal (6 gramas por dia é a dose máxima recomendada. Mais do que isso, provoca a hipertensão arterial e a pressão alta provoca lesões nas paredes dos vasos).

- álcool (aumenta o nível de triglicerídos no sangue, o que obstrói as artérias, conjuntamente com moléculas de colesterol e provocar um ataque cardíaco; enfraquece  o  miocárdio). 

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